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Aux berges du Rhône - la bonne recette pour rebondir

Ouvert depuis 2007, l’hôtel-restaurant "Aux berges du Rhône" régale ses convives avec une cuisine gastronomique. Meilleur ouvrier de France, le chef Philippe Antonin et son épouse se mettent ainsi au goût du jour.

Situé à Chavanoz, l’établissement sert en moyenne 20 à 25 repas par jour à une clientèle qui apprécie le raffinement des plats. "Nous recevons des hommes d’affaires, parfois des groupes, mais également des particuliers qui viennent s’offrir un petit plaisir à table !", commente Christine Antonin, l’épouse du chef. Un plaisir qui se fait néanmoins plus rare pour certains convives, crise oblige. "La fréquentation baisse depuis quelques mois, les entreprises contraignent un peu les frais de déplacements et les clients nous disent qu’ils ne vont pas déjeuner ailleurs, mais ils viennent moins souvent…"

Des offres ciblées

Quant à l’hôtel, il propose 7 chambres fonctionnelles et joliment décorées, pour une clientèle d’affaires en semaine. "Nous avons lancé des offres promotionnelles de type Groupon, cela a bien marché pour le restaurant, moins pour l’hôtel". En termes de réceptif, il a pourtant une carte à jouer pour les cérémonies : une capacité de 100 couverts, une belle salle de réception, un parc de 6 hectares, joli écrin pour un mariage... "A nous de faire connaître les atouts de l’établissement", note la dirigeante.

Philippe et Christine Antonin forment un duo complémentaire et cherchent toujours la bonne recette pour dynamiser leur établissement et leur carte. Un menu du marché a été créé, facteur de développement commercial, tout comme le menu groupe. Ces variantes permettent en effet de capter de nouvelles clientèles. Les gérants concoctent aussi des animations, par exemple sur le thème "Le chef sort sa cuisine pour votre after work". Belle entrée en matière avant la détente du week-end ! Combatifs et enthousiastes, ils vont également entreprendre un travail de fond sur les fichiers clients.

"Dans le cadre d’un accompagnement global, un consultant et un chargé de mission économie numérique de la CCI Nord Isère sont intervenus pour optimiser la base de données, afin d'améliorer l’action commerciale de l’établissement et sa communication", précise Christine Antonin. Il lui sera en effet plus facile d’envoyer des mailings, sms, offres ciblées, et ainsi d’entretenir ce lien si précieux avec les clients. En s’enrichissant, le fichier deviendra un véritable ingrédient d’une bonne recette commerciale !

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