You are here:  Navigation > Public space > Home
 

  std240px

 

Rejoignez un Club en fonction de votre profil et de vos besoins

COMMERCIAL, MARKETING
& COMMUNICATION

 

 
JEUNES ENTREPRISES
   
PERFORMANCE INDUSTRIELLE    
RH, MANAGEMENT & STRATÉGIE    
TOURISME & MONTAGNE
CLUB EURO ALPIN
   

GREX INTERNATIONAL
(
réservé aux adhérents Grex)

   

 



  partenaires2020

         
        Suivez-nous 
sur les réseaux sociaux
         
        fb50x50   twitter50x50   linkedIn50x50   youtube50
                     
 

Le Wellington - Lauréat des Trophées 2014 de la CCI Nord Isère catégorie Création d’entreprise

Son bar-restaurant s’appelle "le Wellington" en hommage au rugby qu’il chérit, mais l’allusion reste discrète. Patrick Plassiard est un homme d’action et de terrain, soucieux de procurer à sa clientèle une restauration de qualité. Le sourire en prime !

C’est une opportunité qu’il a saisie, et non la suite logique d’un plan de carrière. "J’avais 25 ans d’expérience dans le commercial, en vente d’accessoires automobile puis pour un grossiste de produits sanitaires. J’aimais mon métier mais je faisais 80 000 kilomètres par an !", raconte Patrick Plassiard. Rêvant de fonder sa propre entreprise, il se met donc à l’affût d’affaires à reprendre dans le secteur de la Tour du Pin. Un jour, sa comptable lui parle de ce bar à reprendre. "Il était à céder pour un prix raisonnable, il ne m’a pas fallu longtemps pour me porter acquéreur, poursuit-il. Très bien situé en centre-ville, cet établissement présentait un potentiel certain". La transaction se réalise en mars 2011. L’aventure du Wellington commence.

La recette gagnante

Patrick Plassiard commence par repenser l’agencement des lieux et surtout l’offre, convaincu qu’à la partie bar il faut ajouter un espace de restauration. Les résultats lui donneront raison puisque l’activité du restaurant pèse aujourd’hui 75% du chiffre d’affaires. "J’ai misé sur 2 éléments essentiels : une bonne carte et l’accueil du client", raconte le dirigeant.

Là aussi, c’est le facteur chance qui lui fait croiser la route de Martial Mauffroid, un cuisinier de 25 ans d’expérience. "Après avoir officié dans des établissements parisiens, il avait fondé son propre restaurant dans notre région. Martial avait beaucoup travaillé et souhaitait lever le pied. Ma proposition d’ouvrir notre table tous les midis et un seul soir par semaine (le vendredi), l’a intéressé. De mon côté, j’étais heureux de m’adjoindre les compétences d’un cuisinier très expérimenté". Depuis, aux fourneaux, le chef concocte tous les jours des plats de saison, cuisinés sur place. La recette marche, les recettes suivent ! La fraîcheur des plats et la qualité de l’assiette sont appréciés par une clientèle d’habitués de plus en plus nombreuse.

Communiquer sur tous les terrains

Patrick Plassiard poste des photos des petits plats du Wellington sur les réseaux sociaux et le fera aussi sur son site internet, bientôt en ligne. "Le plaisir de la dégustation commence par les yeux, une belle assiette est la meilleure des publicités, témoigne le restaurateur. Nous soignons aussi le service et le contact avec le client, pour qu’il passe un bon moment au restaurant". Le patron ne compte pas son temps, à 7 heures derrière le bar pour servir le petit noir et assurant la fermeture à 19 heures. L’établissement est ouvert le soir et le dimanche sur demande particulière (notamment des groupes).

Toute cette énergie est récompensée, la motivation du personnel suit aussi. "J’ai également bénéficié des conseils de la CCI Nord Isère, à la fois en termes de reprise d’entreprise et également dans le cadre de la démarche qualité tourisme, cela m’a permis de conforter la justesse de mes choix et de corriger quelques petites erreurs, se rappelle-t-il. Surtout, cela m’a redonné confiance, car les débuts sont forcément chaotiques, on se pose des questions…". Il a également bénéficié d’un audit sur les consommations énergétiques, qui lui fournira des pistes d’économies. Toujours en première ligne, Patrick Plassiard a déjà un plan de développement en tête, qu’il dévoilera en 2015 (année de Coupe du monde de rugby !).

Information

Editor :


Author of the publication :


Title of the publication :


Date of the publication :


Published


Publication :


Business :


Themes :